「越前おろし蕎麦」は、蕎麦をそばつゆに付けて食べるのではなく、そばつゆをそばに「ぶっかけて食べる」のが定番スタイルのようです。

そこから『大根おろしぶっかけそば』とも言われているようです。

◆福井県の郷土料理

越前おろし蕎麦は、蕎麦に大根おろしをのせて出汁を掛けたり（ぶっかけ）、大根おろしに出汁を加えてつけ汁にして食べる（つけそば）など、大根おろしを利用することから“おろしそば”とも呼ばれています。

食べログ：森六

◆越前そばの由来
昭和22年に昭和天皇が福井県を訪問された際に「おろし蕎麦」を始めて召し上がられ、おろし蕎麦のお話をする際に「越前の蕎麦」とお言葉にされたとことで、古くから地元の人に愛され続けています。

◆越前おろし蕎麦の食べ方

福井県は健康長寿としても有名で、最近では長寿食としても注目され親しまれています。

食べログ：佐佳枝亭

「越前おろし蕎麦」は、蕎麦に大根おろしを添えたシンプルな料理です。

福井県内でも大根と蕎麦を使うというシンプルな料理ですが、その中でも作り方は色々あります。

食べログ：見吉屋

「越前おろし蕎麦」には大きく分けて3つの食べ方があります。

・大根おろしとダシでいただく

・大根おろしの汁とダシ（生醤油）でいただく

・大根おろしと生醤油でいただく

福井県には「越前そば」が食べられる名店が沢山あります。

まずは、以前「ケンミンショー」で紹介されたお店をご紹介します！

●越前そば　見吉屋

食べログ：見吉屋

「見吉屋」は、創業80余年の経験と技を究めた職人が挽く、福井県産の見吉屋オリジナル配合石臼挽きのそば粉は絶品で、越前の蕎麦の美味さが堪能できます。

越前そばの特徴である「豊潤な香り」「喉越しの良いすべり」「噛みごたえのある食感」が楽しめます！

• 越前そば 見吉屋 本店（えちぜんそば　みよしや）
  福井県福井市順化1-11-3
  JR福井駅西口から徒歩5分
  http://miyoshiya-fukui.com/

●越前そば・佐佳枝亭

食べログ：佐佳枝亭

福井ブランドにこだわった逸品大正５年に創業の老舗「佐佳枝亭」。

大根おろしの入った蕎麦つゆは、辛味大根のピリッとした辛さも感じられ、蕎麦と辛み大根の抜群な組み合わせです。

• 越前そば・佐佳枝亭（さかえてい）
  福井県福井市順化1-24-1
  福井駅から徒歩10分
  https://sakaetei.jimdo.com/

●越前つるきそば 本店

食べログ：越前つるきそば

昭和八年に創業してから地元の味を守りつつ、新しい味の追求し続ける「越前つるきそば」。

「越前皿そば」をお腹いっぱい味わいたい方は食べ放題プランがお勧め、お一人様1700円で堪能できます。

食べログ：越前つるきそば　好味そば 1,530円

「とろろ・おろし・天ぷら・なめこ・山菜」の５色の味が一度に味わえる“好味そばセット”も大人気です！

• 越前つるきそば本店
  福井県福井市中央2-4-31
  http://www3.fctv.ne.jp/~turuki/

次に「越前そば」を食べるなら足を運んで頂きたい名店を紹介します！

◆けんぞう蕎麦

食べログ：けんぞう蕎麦

越前おろしそばを堪能できる名店として名高い「けんぞう蕎麦」

この地域の名物である辛い大根おろしが入ったつけ汁で食べる蕎麦「越前そば」を堪能できる名店です！

• けんぞう蕎麦
  福井県吉田郡永平寺町松岡春日3-26
  松岡駅 徒歩9分
  http://www.geocities.jp/kokoroyutaka21/

◆手打ちそば やっこ 城東分店

食べログ：やっこ　かつ丼セット

福井名物の越前おろしそばやソースカツ丼が堪能できる「手打ちそば やっこ」

3代目が味と技術を受け継いだ老舗のそば屋として、福井で五本の指に入ると言われているほど定評です！

おろし蕎麦は太麺と細麺が選べますが、やはり太麺が人気です。田舎そばの大根おろしは辛味大根です。

• 手打ちそば やっこ 城東分店
  福井県福井市城東1-4-18
  JR北陸本線 福井駅 徒歩10分

◆森六

食べログ：森六

天皇陛下をはじめ、道場六三郎さんや著名人も訪れる老舗「森六」

遠方からはるばる訪問する方も多い名店です。

森六の「越前おろしそば」は、食べ応えのあるコシの強い太麺に、４種類の大根を使い分けてブレンドしたおろし汁が特徴！

蕎麦だけのメニューで営業しているこだわり店。

• 森六（もりろく ）
  福井県越前市粟田部町26-20
  JR北陸本線 鯖江駅（6.2km）

◆千束そば

食べログ：千束そば

敦賀市で越前蕎麦を食するなら石臼挽きの自家製粉を使用した「千束そば」

地元の人はもちろん遠方から足を運ぶ人も多い人気店です。

挽きたて、打ちたて、茹でたてのお蕎麦を提供する名店！

• 千束そば（ちぐさそば ）
  福井県敦賀市清水町1-20-8
  JR北陸本線 敦賀駅 徒歩12分
  http://chigusasoba.com/

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」埼玉県の郷土料理『冷汁うどん』

「冷や汁」と聞くと宮崎県の出汁（ダシ）のきいた冷飯にお味噌汁をかけて頂く「冷汁（ひやじる）」を想像しますが、埼玉県にも同名の料理があるそうです。

埼玉県の郷土料理の冷汁の読み方は「ひやしる」、又は「すったて」と呼ぶそうです。

「すりたて」の胡麻や味噌のつけ汁で食べることから、発音がなまって「すったて」「つったて」と呼ぶようになったと言われています。

宮崎県や山形県の冷汁と大きく違う点は、埼玉県の「冷汁」は、魚が入らないのが特徴で、その代わりに、農家で採れたての夏野菜を沢山入れます！

埼玉県 冷汁（ひやしる）

埼玉県は小麦生産量が全国第２であり、郷土料理「冷汁うどん」として、農林水産省主催の「農山漁村の郷土料理百選」の1つに選ばれています。

うどん文化が発達した埼玉県では、「冷汁」をうどんやそうめんのつけ汁として食べるのが定番で、夏野菜を沢山入れたサラダうどんや冷汁そうめんも人気があります。

今回は、埼玉県の郷土料理「冷汁うどん」を紹介します。

食べログ：子亀

埼玉県には、加須市周辺地域で生産され食べられている「加須うどん（かぞううどん）」や川越市の「武蔵野うどん」があり、そして秩父市、大宮市、加須市、川越市などでは、ざるうどんのつけ汁にした「冷汁うどん」が郷土料理として有名です。

◆埼玉県の郷土料理

食べログ：子亀　冷汁うどん

農家の人々が農作業の合間や昼食の際に簡単に栄養が摂れて、食欲がない時でも食べ易い料理として、「冷汁」にうどんをつけて食べる「冷汁うどん」を作ったのがはじまりとされています。

●冷汁の作り方

お店で「冷汁うどん」＝「すったて」を注文すると、ゴマの入ったすり鉢が運ばれてきます。

食べログ：泉の里　作り方1

ゴマを擦っていると、味噌と夏野菜の薬味が運ばれてきます。

食べログ：泉の里　作り方2

ゴマを荒擦りにしたり、味噌の量を考えたり、野菜をどのくらい細かくするかなど、考えながら混ぜるととても楽しいし、お腹もとても空いてきます。

ゴマ、味噌を混ぜた頃合いでお好きな薬味を入れたら混ぜます。

食べログ：泉の里　作り方3

そこに、つゆを合わせて擦り混ぜて調合した自分好みの出汁にします。

食べログ：泉の里　作り方4

丁度良い頃に、茹でて冷水でしまたうどんが到着します。

食べログ：泉の里　作り方5

自分好みに調合した冷汁につけて頂きます！

※お店によっては、こだわりの調合をした「冷汁」を提供しているお店もあります。

◆「冷汁うどん」のお勧め店

●子亀

食べログ：子亀　冷汁うどん

外食産業のメニューとしての「冷汁うどん」が誕生したのは、加須うどん店「子亀」が発祥とされています。

食べログ：子亀　うどん

おいしさの秘訣は、昔ながらの経験と感を生かした独特の製法にあります。

手打ちするモチモチ食感の長いうどんは加須名物。

食べログ：子亀　うどん

拘っているのはウドンだけではなく、ダシは北海道利尻産のコンブと鹿児島県枕崎産の鰹節のこだわりの味！

こだわりの出汁が効いたカレーうどんも幅広い年代から定番メニューとして親しまれています。

• 子亀（こがめ）
  埼玉県加須市諏訪1-15-16
  東武伊勢崎線「加須駅」北口徒歩15分
  http://www.kogame-udon.jp/

●泉の里

食べログ：泉の里　冷汁うどん

「泉の里」のこだわりが凄い！

「うどん」は、小麦の風味と香りが抜群の群馬県産「ツルピカリ小麦」を使用していて、季節に応じての塩加減をして練って１日。寝かして１日。伸ばしと切りをして、提供するまでに３日かけて作っているそうです。

うどんが茹で時間が15分くらいかかるそうですが、その間に出し汁を作りながら、待てば15分が楽しい時間ですね。

食べログ：泉の里

夏限定メニューの「すったて」に使用している煎りたての「金ゴマ」は川島町産に拘っており、化学調味料を使用しない拘りも素敵です！

日テレ「ヒルナンデス！」や「ぴったんこカンカン」で紹介されました。

• 泉の里 （いずみのさと）
  埼玉県比企郡川島町吹塚755-1
  http://kawajima-izumi.jimdo.com/

●だるまや

食べログ：だるま　冷汁うどん

「だるまや」の特徴は冷汁のコクです。

店主のみぞ知る味噌の種類と調合比率が合わせ技が決め手です！

食べログ：だるま　田舎うどん

営業時間は11：30～14：30までとなっていて、夜の営業は５名以上の予約のみとなっています。

• だるまや
  埼玉県比企郡川島町上伊草985

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」秋田の郷土料理『稲庭うどん』

見た目も鮮やかで食欲をそそうフワトロの卵料理をどんどん紹介します！

食べる前から幸せな気分にしてくれる食材のこだわりとシェフの技が光る一品！

食べログ：喫茶マドラグ

徹底的にこだわったプロの卵料理を提供してくれるお店をご紹介します。

◆東京都：鳥焼 笹や

食べログ：笹や

笹谷政文さんが15年の修業を積み2007年にオープンさせた『鳥焼 笹や』

ジューシーな伊達鶏のモモ肉と濃厚なトロッとした黄身が絶妙なバランスを生み出す親子丼が絶品です。

こだわりの伊達鶏は、毎朝産地から直接仕入れ、お店で丁寧に捌いているから新鮮そのもの。

• 鳥焼 笹や
  東京都目黒区目黒1-24-6
  JR目黒駅西口から徒歩8分
  http://www.toriyaki-sasaya.com/

◆京都府：喫茶マドラグ

食べログ：喫茶マドラグ

京都府で最も注目を浴びる「喫茶マドラグ」のタマゴサンドは、京都人からすれば“コロナの玉子サンド”というべきかもしれません。

店主の山崎三四郎さんは、惜しまれつつも閉店した木屋町の老舗洋食屋「コロナ」の名物玉子サンドのレシピを譲り受けた方です。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」京都の究極『サンドイッチ』

食べログ：喫茶マドラグ

「喫茶マドラグ」のメニューとしてもう一つの定番は、ナポリタン・（鉄板イタリアン）。

その名も“鉄板ナポリタン ケチャップ味”です。

名古屋メシで有名な“鉄板イタリアン”が京都で味わえます！

程良く焼きあがった卵が麵に絡まり、卵はトロっと半熟状態の部分とナポリタンにはカリカリのおこげが出来るのが“なごや式”です！

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」名古屋めし『鉄板イタリアン』

• 喫茶マドラグ
  京都府京都市中京区押小路通西洞院東入ル北側
  烏丸御池駅から420m
  http://www.madrague.weebly.com

◆岡山県：だてそば

食べログ：だてそば

岡山名物デミカツ丼は、再注目されていて「ドミカツ丼」とも呼ばれています。

通常、カツ丼はご飯の上に、卵でとじたカツがのっていますが、岡山のカツ丼といえば、ご飯の上にのせたカツにデミグラスソースが通常です。

香ばしく揚げられた肩ロースカツと、ほんのり酸味の効いたオリジナルソースのバランスは絶妙です。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」岡山最強『デミカツ丼』

• だてそば
  岡山県岡山市北区表町2丁目3-6
  県庁通り駅から191m

◆愛媛県：白楽天

食べログ：白楽天

今治市のＢ級グルメと言えば「焼豚玉子飯」です。

焼豚玉子飯は、白御飯の上に焼豚、更にその上に両目玉焼きがのっています。

目玉焼きは白身は固まっていて、黄身はトロッとしていて生に近い状態になっています。

白楽天の焼豚玉子飯は、地元の人には絶大な人気です。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」愛媛県B級グルメ『焼豚玉子丼』

• 白楽天 （ハクラクテン）
  愛媛県今治市常盤町4-1-19
  http://www.hakurakuten.net/

◆愛知県：萬珍軒

食べログ：萬珍軒

「萬珍軒」の名古屋名物“玉子とじラーメン”は名古屋市民に愛される味です。

秘密のケンミンSHOWで紹介された名古屋名物の「玉子とじラーメン」は名古屋市を訪れたら一度は食べてほしい一品。

食べログ：萬珍軒

鰹節粉の風味も良く、黄色いスープは薄くコラーゲンの膜が張った鶏ガラと卵の優しいスープはです！

• 萬珍軒 （マンチンケン）
  愛知県名古屋市中村区太閤通4-38
  地下鉄桜通線中村区役所駅4番出口から徒歩3分
  http://manchinken.com/

◆愛知県：中国料理 北京本店

Facebook　中国料理 北京本店

愛知県西三河地方にある安城市には“究極の北京飯”なるご当地メシがあります。

今年で創業55年を迎える「中国料理 北京本店」のオリジナル料理“究極の北京飯”

初代店主は試行錯誤の上、醤油と砂糖がベースのタレで味付けしたトロトロの玉子丼に豚肉の唐揚げをのせたボリューム満点の一品。

地元では知らない人はいないほど有名ですが、名古屋や尾張地域では知る人ぞ知る「北京飯」

「秘密のケンミンSHOW」で紹介されたことがキッカケで有名になり、地域限定で「ローソン」と「北京飯」の夢のコラボが実現！

• 中国料理 北京本店
  愛知県安城市三河安城本町2-4-1
  ＪＲ三河安城駅南口より徒歩4分
  Facebook 中国料理 北京本店

◆石川県：グリル・オーツカ

食べログ：グリルオーツカ

“ハントンライス”の名店としても知られている老舗洋食店「グリル オーツカ」。

ボリュームたっぷり、フワフワの玉子とサクサクの揚げたてカツがたまらない一品。

金沢グルメとして人気が高い“ハントンライス”は、お店によって、白身魚のフライや海老、お肉などアレンジされているようです。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」石川県ご当地グルメ『ハントンライス』

• 老舗洋食店 グリルオーツカ
  石川県金沢市片町2-9-15
  グリルオーツカ
  Facebook @grill.otsuka

◆長崎県：五島うどん ごしま

食べログ：ごしま

日本三大うどんの一つとして有名な「五島うどん」

五島うどんは、遣唐使が五島列島に伝えたと言われています。

五島うどんの魅力を堪能できるのが、長崎県五島列島に伝わる郷土料理「地獄炊き」です。

「地獄炊き」とは、古くから長崎県五島列島に伝わる家庭料理で、熱々に茹で上げた五島うどんを鍋のまま提供します。

あご出汁につけて食べたり、醤油と溶き卵を絡ませて食べるとより美味しくなります。

五島手延べうどんは、唐辛子を使用せず、本場の柚子胡椒で食べるのが通のようです。

• 五島うどん ごしま
  長崎県長崎市茂里町1-55
  みらい長崎ココウォーク4F
  茂里町駅から180m
  http://www.naba-fb.com/goshima/

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」ケンミン食品『焼きビーフン』

秋田県南部の手延べ製法による干しうどんとして有名で、平成19年に農林水産省により「農山漁村の郷土料理百選」として選ばれました。

“稲庭うどん”の特徴は、北国の保存食として江戸時代に作られたのが最初とされています。

秋田藩主佐竹侯の御用処となった稲庭干しうどんの原型が稲庭町に伝わり、その技術は、“稲庭（佐藤）吉左エ門” の一子相伝によって受け継がれました。

秋田名物　稲庭うどん

寛文5年（1665年）に商品として作り始め、特別に二代目佐藤養助に伝授され創業となりました。

佐藤養助 稲庭うどん

“稲庭うどん”は、そうめんよりやや太くコシがあり、打ち粉としてでん粉を使う点や、乾燥前につぶす事による平べったい形状が特徴で、うどんが艶々しており、滑らかな舌触りです。

◆佐藤養助 総本店

佐藤養助総本店　稲庭うどん

「佐藤養助 総本店」にはお食事処はもちろんのこと、製造工程見学コーナーが設置されています。

説明を聞きながら実際に稲庭うどんを手造りする体験コースもあるので、大人も楽しみながら見学できます。

佐藤養助総本店　二味せいろ

総本店は秋田駅から距離がありますが、レンタカーを借りてでも足を運ぶ価値は十分です！

• 佐藤養助 総本店（さとうようすけ）
  秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80
  https://www.sato-yoske.co.jp/

◆七代佐藤養助 秋田店

七代佐藤養助　二味せいろ

総本店まで行く時間が無い方、人気メニューを食べてみたい方は是非、秋田駅前の西武百貨店地下街にある「七代佐藤養助」へ！

人気メニューは、シンプルに稲庭うどんを味わいたい方にお勧めの醤油とゴマダレと天ぷらが付いている「二味天せいろ」です。

七代佐藤養助　グリーンカレー二味せいろ

変わり種メニューが多いのも特徴で、「グリーンカレーつけうどん」は隠し味にハタハタのしょっつるが入っています。

• 七代佐藤養助 秋田店
  秋田県秋田市中通2-6-1 西武秋田店 B1F
  JR秋田駅西口から徒歩4分
  http://www.sato-yoske.co.jp/

◆寛文五年堂 秋田店

秋田駅から徒歩5分のエリアなかいち内に「寛文五年堂 秋田店」はあります。

寛文五年堂の“稲庭うどん”は何と言っても、もっちりとした“生麺”です！

寛文五年堂　乾麺・生麺味比べセット

稲庭うどんは通常乾麺なので、生麺が味わえるのは貴重です。

「乾麺・生麺味比べ」は温と冷で選ぶことができます。

• 寛文五年堂 秋田店
  秋田県秋田市中通1-4-3 エリアなかいち 1F
  秋田駅から徒歩10分くらい
  http://www.kanbun5.jp/

◆ 無限堂 大町本店

無限堂　稲庭うどん

秋田駅から徒歩3分ほどの場所にある異国情緒あふれる「無限堂」

乾麺の“稲庭うどん”は、養助や寛文五年堂と比べると、麺自体の味が少し薄いのが特徴です！

無限堂　稲庭うどんセット

麵はつけダレとよく絡み、のど越し良くツルツルと食べられます。

甘味処が併設しているので、和スイーツも堪能できるのが嬉しいです。

• 伝承の味処 無限堂 大町本店
  秋田県秋田市大町1-3-2
  秋田駅から1,212m
  http://www.mugendo.jp/

◆桜の里

桜の里　稲庭うどん

「桜の里」では稲庭うどんの他に比内地鶏親子丼、稲庭うどん、いぶりがっこなど、秋田名物を堪能できるお店です。

桜の里　稲庭うどん比内地鶏親子丼セット

人気は 秋田を満喫できる“稲庭うどん比内地鶏親子丼セット”です。

お店では、伝統工芸樺細工等のお土産品の販売もしています。

• 桜の里（さくらのさと）
  秋田県仙北市角館町東勝楽丁9
  JR田沢湖線 角館駅 徒歩15分
  http://www.sakuranosato.net/

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」名古屋めし『鉄板イタリアン』

昭和の初めから岡山市の中心部で親しまれているご当地グルメ「デミカツ丼」。

さくさくカツとこだわりのソースがお勧めの人気店を紹介します！

食べログ：野村（左）カツ丼、（右）デミカツ丼

カツ丼といえば、一般的にカツ丼に卵とじがかかっているものですが、岡山ではカツをデミグラスソースにくぐらせたり、上からかけたりしたカツ丼が特徴です。

◆食堂　やまと

食べログ：やまと

先代の味を引き継ぐ老舗洋食店「やまと」。

行列ができる人気店で、超濃厚でしっかり熟成されたデミグラスソースはとても濃厚です！

とても美味しい岡山が誇るお店です。

• 食堂　やまと
  岡山県岡山市北区表町1-9-7
  http://www.shokudou-yamato.com/

◆麺屋　匠（旧・麺屋　たくみ）

食べログ：匠

「麺屋　匠」は、ラーメン屋ですが、岡山名物のデミカツ丼を提供しているお店です！

匠ラーメンとハーフのデミカツ丼が味わえる“たくみラーメンカツ丼セット”がお勧めです。

食べログ：匠 デミカツ（ハーフ）

ハーフとは言え、手抜きのないデミグラスソースはラーメンのスープをベースにしているので絶品です！

• 麺屋　匠
  岡山県岡山市北区駅元町1-1
  岡山駅２階「さんすて岡山」内
  岡山駅前駅から148m

◆聖原田

食べログ：聖原田

日本料理屋「聖原田」が提供する上品なデミカツ丼！

和食店で修行をし、腕を磨いた後25年前より”聖原田”にて料理人を務める料理人が作る特製デミグラスソースは美味！

本格的な懐石料理がお安い価格でいただけます！

• 聖原田（せいはらだ）
  岡山県岡山市北区磨屋町9-18農業会館
  岡山駅から徒歩10分

◆だてそば

食べログ：だてそば

県庁通り駅の近くにある老舗岡山ラーメン店「だてそば」

世代を超えて引き継がれてきた伝統の味“デミカツ丼”を提供しています。

食べログ：だてそば 生卵入り

約50年前に作られた生卵入りデミカツ丼は懐かしい味が今も引き継がれています！

香ばしく揚げられた肩ロースカツと、ほんのり酸味の効いたオリジナルソースのバランスは絶妙です。

• だてそば
  岡山県岡山市北区表町2丁目3-6
  県庁通り駅から191m

◆中華そば専門店　広松

食べログ：広松 中華そばとカツ丼小のセット

地元の人で賑わう昔ながらの中華そば専門店「広松」

広松のお勧めはラーメンよりも特製デミグラスソースがかかった“デミカツ丼”なんです。

ラーメンとデミカツ丼のセットは飽きのこない味わいです。

ここの“デミカツ丼”は7年前にもケンミンショーで紹介されました！

• 中華そば専門店　広松　南輝店
  岡山県岡山市南区南輝2-6-2
  備前西市駅から4,140m

◆味司　野村

食べログ：野村

名店「野村」は、昭和6年に開業した老舗で、デミグラスソースのカツ丼を考案し、岡山に広めた“おかやまデミカツ丼”発祥と言われています。

自慢のドミグラスソースの完成度は高く、世代を超えて地元の方が愛するデミカツ丼を楽しめます。

通常のカツ丼とデミカツ丼を楽しめる“玉子とじカツ丼とデミカツ丼セット”（画像：上から2枚目）もお勧めです。

• 味処　野村
  岡山市北区平和町1-10 野村ビル 1F
  ＪＲ岡山駅から徒歩7分

◆梶屋 岡山駅前店

食べログ：梶屋

一時休業していた本店の味を引き継いで駅前に復活した「梶屋」

食べログ：梶屋 エビ丼

エビ丼で有名な梶屋のメニューは、自慢の“えびどん”と“デミカツどん”の2品のみとなっています。

デミグラスソースは、少しピリッとするのが特徴です。
梶屋 岡山駅前店
岡山県岡山市北区駅前町1-1-119 2F
岡山駅前駅から94m

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」神戸Ｂ級グルメ『そばめし』

神戸市でも長田区が発祥とされる「そば飯」は、神戸のお好みき屋さんならメニューにほとんど“そばめし”が入っています。

今回は神戸で食べられる美味しい“そばめし”のお店をご紹介します！

◆神戸名物「そばめし」

食べログ：ひかりや

「そばめし」とは、コテで細かく切ったヤキソバをご飯と一緒に炒めたものです。

食べログ：長田タンク筋

店舗によって甘辛く煮込んだスジ肉を使った“スジそばめし”、牛すじと蒟蒻を細かく刻んで柔らかく煮込んだ“スジコン”などが楽しめます。

神戸市でも長田区が発祥とされる「そば飯」は、神戸では1度は食べたことがある故郷の味。

◆青森

食べログ：青森

そばめし発祥のお店「青森」。

神戸のお好み焼き屋ならメニューに“そばめし”があるのが通常ですが、青森の“そばめし”は一味も二味も違います！

そば飯を食べるならまず訪れて頂きたいお店です。

• 青森
  兵庫県神戸市長田区久保町4-8-6
  ＪＲ新長田駅から徒歩6分

◆お好み焼 ゆき

食べログ：ゆき

神戸のソールフードとも言われていますが、“そばめし”といえば長田区周辺が本場です！

長田区にある「ゆき」も絶対に外せないお店です。

こちらのお好み焼き屋も古くから営まれている老舗で、店内には芸能人の写真がたくさん飾られていて歴史が感じられます。

“すじそばめし”がお勧めです。

• お好み焼 ゆき
  兵庫県神戸市長田区久保町4-2-5
  ＪＲ新長田駅から徒歩9分

◆お好み焼き専門店　長田タンク筋

食べログ：長田タンク筋

そば焼きは、国産黒毛和牛の牛スジが入った「ぼっかけそば焼」が一番人気です。

「長田タンク筋 」の売りは、何と言っても長田発祥の“ぼっかけ”。

食べログ：長田タンク筋 ぼっかけそばめし

ぼっかけのお好み焼き、モダン焼きなどのB級グルメもありながら、神戸牛のステーキなどの高級メニューも提供している人気店です。

• 兵庫県神戸市中央区三宮町１−８−１
  さんプラザB1F-20
  神戸三宮駅から118m
  http://www.kobe1te2.com/tank/index.htm

◆ひかりや

食べログ：ひかりや

「ひかりや」は、“そば飯”が最高に美味しく、ボリュームも満点なお店です。

こちらでは“そばめし”ではなく“焼き飯”と呼ぶようです。

食べログ：ひかりや　オムそば

お好み焼きは、山芋を使用していてフワフワで、定期的に食べたくなる味です！

• ひかりや　お好焼店
  兵庫県神戸市中央区割塚通7-1-13
  春日野道駅から114m

◆あっちゃん

食べログ：あっちゃん

変わった“そばめし”を好む方には「あっちゃん」がお勧めです。

そばめし、オムそばめしなど定番のものもありますが、興味を引くのが“そばめし”ではなく“うどんめし”

うどんとそばをミックスしたものもあり変化があるメニューが売りですが、味はどれも美味しいです。

• あっちゃん
  兵庫県神戸市中央区北本町通4-2
  各線三宮駅から徒歩約12分

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」熊本名物『高菜漬』

静岡県富士宮市で特別な蒸し麺と言えば、B級グルメ“富士宮やきそば”です。

“富士宮やきそば”は、B級グルメグランプリで連続優勝し、殿堂入りしたキングオブB級グルメです。

食べログ：富士宮やきそば学会

“富士宮やきそば”の麺は、コシがありモチモチした食感の強い太麺を使用するのが特徴で、美味しい富士山の湧水と地産のキャベツ、豚肉、卵と“肉かす”を使用しています。

食べログ：うるおいてい

何と言っても、仕上げに青のりと共に、イワシやサバなどの“だし粉（削り粉）”をふりかければ、ローカルフードの味がより倍増します！

◆富士宮やきそば学会

食べログ：富士宮やきそば学会

B-1グランプリで優勝した経歴を持つ、Ｂ級グルメの代表格「富士宮やきそば学会」。

富士宮やきそば学会のアンテナショップでは、肉カス、キャベツ、ネギの基本的な富士宮やきそばが味わえます！

食べログ：富士宮やきそば学会

富士宮やきそばは甘めのソース味が決めてで、太麺にソースが絡まります。

• 富士宮やきそば学会
  静岡県富士宮市宮町4-23 浅間大社前
  JR富士宮駅より徒歩８分
  http://www.umya-yakisoba.com/

◆うるおいてい 本店

食べログ：うるおいてい

「うるおいてい」のお勧めは“特製うるおいやきそば”

富士山のおいしい水をさらに不純物を取り除いたものを使うこだわり！

B級グルメのB-1グランプリでは第1回・第2回に第1位を獲得し、第3回は特別賞を受賞する行列必須のお店です。

コンビニエンスストと連携してカップ麺や、ベビースターラーメンにもなった名店です。

• うるおいてい 本店
  静岡県富士宮市淀師415-2
  JR身延線西富士宮駅より徒歩22分
  www.uruoi-tei.com

◆ゆぐち

食べログ：ゆぐち

数ある富士宮焼そばのお店の中でも屈指の人気有名店「ゆぐち」。

店内は、民家を改装したような温かみがあり、1人でも入りやすい雰囲気です。

食べログ：ゆぐち

一番人気はボリュームたっぷりで、柔らかいホルモンと味わい深い「ホルモン焼きそば」。

肉カスやソースなどはオリジナルにこだわっている「ゆぐち」の味。

• ゆぐち
  住所：静岡県富士宮市万野原新田4032-3
  西富士宮駅から3,991m

◆お好み食堂 伊東

食べログ：お好み食堂 伊東

昭和のレトロな雰囲気が残る地元に愛される「お好み食堂 伊東」。

ソースの濃さはお客さんの好みに合わせ調節してくれので、どんな人でも自分好みの味で満足できます。

食べログ：お好み食堂 伊東　しぐれ焼き

お好み焼きと富士宮焼きそばが一つになった「しぐれ焼き」が名物です！

“お好み食堂 伊東”さんの「しぐれ焼き」は肉しぐれ焼き、ホルモンしぐれ焼き、しぐれ焼きの五目入りなどがあり、五目には静岡産の桜エビが入っています。

食べログ：お好み食堂 伊東

富士宮焼きそばを頂きながら、もう一つの静岡名物の「静岡おでん」をぜひ、食べて頂きたい！

• お好み食堂 伊東
  静岡県富士宮市淀師468-2
  西富士宮駅から徒歩約25分

◆虹屋ミミ

食べログ：虹屋ミミ

第1回富士宮やきそば鉄人グランプリで優勝した「虹屋ミミ」

富士宮やきそばの特徴であるラードを使用しないため、油っぽくなくあっさりとした“富士宮やきそば”を提供しています。

食べログ：虹屋ミミ

とはいえ、富士宮やきそばの特徴であるジューシーな旨味の“肉かす”は入っているので物足りなを感じることはありません！

• 虹屋ミミ
  静岡県富士宮市中央町3-9
  ＪＲ身延線 富士宮駅徒歩4分
  http://nijiya.sakura.ne.jp/

◆静岡名物「黒はんぺん」

食べログ：富士宮やきそば学会

静岡で「はんぺん」と言えば通常コレ！

静岡名物の“黒はんぺん”は、鯖や鰺、鰯など新鮮な青魚を主原料して、魚肉に塩、砂糖、澱粉などを混ぜて潰してすり身のことで、おでんの具材として“白はんぺん”はお目にかからないそうです。

◆静岡グルメ「しぐれ焼き」

食べログ：お好み食堂 伊東　しぐれ焼き

“しぐれ焼き”とは、富士宮やきそばの麺を使ったお好み焼きで肉かすも入っていてモダン焼きに似ています。

仕上げに“削り粉”をかけて頂くのが富士宮の特徴で、ボリュームもありお値段もリーズナブルです。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」仙台名物『牛タン』

昭和28年から岐阜県郡上市明宝の地で食生活改善運動と村の畜産振興が目的で製造が開始された特産品の“明宝ハム”

◆プレスハム

ブーブーと！明宝ハム林です！‏ @khayashi12

プレスハムは食肉加工品で、「ハム類」とは区別されています。

現在では、『ハム』と言えば、ロースハムやボンレスハムが主流となっていますが、昭和40年頃までは、日本ではこのプレスハムが一般的でした。

YouTube：幸せを作る工房

“プレスハム”は、日本オリジナルの製造方法で、寄せハムとも呼ばれており、肉塊を少量のつなぎと混ぜ合わせてケーシングに詰めて作ります。

YouTube：幸せを作る工房

岐阜県郡上が代表する2大ブランドである“東宝ハム(とうほう はむ）”と“明方ハム（みょうがた はむ）”は、国産の豚もも肉のみを使用しているこだわりのプレスハムです。

昔ながらの製法で作られた“プレスハム”は郡上で愛され続ける逸品で、郡上の贈り物、お土産の定番商品です。

今回は2大ブランドの明宝特産物加工株式会社の“東宝ハム”をご紹介します♪

◆明宝ハムの工房の拘り

YouTube：幸せを作る工房

明宝ハムは、肉を解体することから出荷まで、ほぼ全部の工程を手作業で行っている全国的にも珍しい工房です。

職人さんの手による解体作業は、豚のもも肉だけを使用しています。

美味しい“明宝ハム”を作る工程の中で一番、手間がかかるのが肉の解体作業で、細かい筋の1本1本まで取り除きます。

◆手作りのこだわり

YouTube：幸せを作る工房

工房は機械が沢山あり、大量生産を目的にしている設備ではないため、訪問された方は「本当に手作りなんですね」と驚くそうです。

冷凍やチルドのもも肉を使用すると豚肉の臭みが出てしまうことから国産品の生肉だけを使用しています。

明宝ハム・瑞峰(ずいほう)詰合せ3本入

岐阜ケンミンに愛される秘密は、良質な素材、惜しまない手間ひまを十分かけた工程ににあります。

ブーブーと！明宝ハム林です！‏ @khayashi12

安心で安全なこだわりのハムを目指して、良質な国産豚肉を原料としており、保存料・着色料・酸化防止剤、増量剤は使用していません。

ブーブーと！明宝ハム林です！‏ @khayashi12

「明宝ハム」は少し高級なブランドハムのイメージですが、東海地区の百貨店だけでなく、スーパーやコンビニ、関SA、美濃SAなどのサービスエリアでも販売されています。

岐阜 明宝ハム・詰合せ5本入り

一度食べた方は「明宝ハム」に魅了され、オンラインショップでお取り寄せやお中元やお歳暮などの贈り物にご利用される方も多いようです。

◆明宝ハムのレシピ

明宝ハムHP「お料理レシピ集」

豚肉の旨味と、ほど良い塩味が効いておりますので、そのままでも美味しく頂けます！

明宝ハムHP「お料理レシピ集」

お酒のおつまみや、サラダやオードブルのトッピングにも重宝ですし、少し厚めに切って焼いていただくと、ジューシーさが際立ちます!

明宝ハムHP「お料理レシピ集」

他にも、細かく切ったハムで炒飯などもお勧めですよ!

使い勝手の良いハムです。

• 明宝特産物加工株式会社
  岐阜県郡上市明宝気良47-3
  レシピ：http://www.meihoham.co.jp/comu/archives.php?page=1

◆明宝温泉　湯星館

明宝温泉 湯星館 HP

めいほう高原エリアにある「明宝温泉」は、満点の星空に囲まれた開放感あふれる温泉です。

温泉はもちろん、柔らかい熱で疲れを癒してくれる岩盤浴も併設しています。

「湯星館」のレストラン・手作りの味処「ゆうゆう」では明宝ハムステーキ定食や飛騨牛(Ａ５)鉄板焼き定食（数量限定）が頂けます。

• 明宝温泉　湯星館（ゆせいかん）
  岐阜県郡上市明宝奥住3428-1
  http://yuseikan.com/

◆食彩 翔乃家

翔乃家_岐阜明宝ハムステーキ

食彩 翔乃家（しょうのや）
岐阜県岐阜市羽根町11番地
https://shonoya.owst.jp/

ブーブーと！明宝ハム林です！‏ @khayashi12

ちょっと一杯の時は、お手軽な切れているスライス明宝ハムがお勧めです♪

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」愛媛県B級グルメ『焼豚玉子丼』

“焼豚玉子丼”は豚と玉子がその魅力を存分に高め合ったご当地B級グルメです。

愛媛県今治市で50年前に誕生した、今も愛媛県民に愛される“焼豚玉子飯”

Twitter：しょうた‏ @ichikawa507

もともと「焼豚玉子飯」は、今治市内にあった中華料理屋（閉店：五番閣）のまかない飯として生まれました。

当時は、半熟目玉焼きと切れ端に焼豚の煮汁をかけて食べていたそうで厨房で大人気飯だったそうです。

Twitter：ふーみソ‏ @Fuming0909

現在では市内約60店舗ほどでメニューである人気の“今治ソールフード”になりました！

お店によって焼豚の部位や厚さ、玉子、そしてタレの濃度などの特徴があるので、自分の好みでお店を選んだり、色々なお店の“焼豚玉子飯”を食べ歩くことも出来ます！

◆重松飯店

食べログ：重松飯店（by Hanapa）

名店で食べる“焼豚玉子丼”は焼豚、黄身、タレのバランスが絶妙で「箸が止まらない！」です。

• 重松飯店 （シゲマツハンテン）
  愛媛県今治市大正町5-4-47
  ＪＲ今治駅から徒歩15分

◆チャイナダイニング　白楽天

食べログ：白楽天 （by urya-momen）

焼豚とトロトロの半熟目玉焼きと甘辛醤油タレの味付けがたまらない味わいです！

白楽天HP 焼豚玉子飯のたれ

「白楽天」は、B-1グランプリでも毎回上位入賞の人気店で、白楽天の『焼豚玉子飯のたれ』は、ケンミンショーで紹介された優れものです！

スタンダードな玉子飯を展開している元祖“焼豚玉子丼”

• 白楽天 （ハクラクテン）
  愛媛県今治市常磐町4-1-19
  http://www.hakurakuten.net/

◆大黒屋飯店

Twitter：lateo‏ @heimdall0524

他のお店とは異なり、焼豚は食べやすいように細かく刻んで、味をしみ込ませている。

こだわり店です！

• 大黒屋飯店
  愛媛県今治市喜田村6-1-23

◆笑姫どんどん食堂

Twitter：もっち～+‏ @mochimilk

B-1グランプリで実際に提供している材料とレシピで提供するアンテナショップ的存在のお店。

• 笑姫どんどん食堂
  愛媛県今治市常盤町2-7-7
  まちなか広場ほんからどんどん内

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」ご当地グルメ『栃尾の油揚げ』

地元で「あぶらげ（油揚げ）」と言われる“栃尾の油揚げ”の特徴は、何といってもジャンボサイズです！

新潟県が熱愛してやまないと噂の激ウマ肉厚の“栃尾の油揚げ”は、焼いても、煮ても、炒めても美味しいので色々なお料理に活用できます。

あげ家 松兵衛HP「やみつき油揚げ」

今回は“栃尾の油揚げ”が味わえるお店と地元の味を「お取り寄せ」できるお店を紹介します！

◆“栃尾の油揚げ”のこだわり

松兵衛_HP 栃尾の油揚げ

栃尾の油揚げは、生地を低温鍋と高温鍋で1回ずつ（計2回）揚げるのが特徴で、表面はパリッとして、適度な弾力があり、芯までふっくらと柔らかく揚がっています。

一枚一枚手揚げをした後、金属串に刺し、油切りをするので油っぽくなり過ぎず、素材本来の味を楽しめます。

油揚げを金属串で刺した時の穴

そのため、油揚げには大きな穴があいているのが“栃尾の油揚げ”の特徴です！

◆“栃尾の油揚げ”の大きさ

佐々木商事 栃尾あぶらげ

栃尾あぶらげは、通常の油揚げの約3倍の大きさがあり、長さ20～22cm・幅6～8cm・厚さ3cmが一般的で、「厚揚げ」と見間違う人もいるそうです。

ちなみに地元の人たちは「あぶらあげ」ではなく「あぶらげ」と呼んでいます！

◆栃尾の油揚げ 毘沙門堂本舗

毘沙門堂本舗HP　栃尾の油揚げ

「毘沙門堂本舗」の栃尾の油揚げは、『新潟のお土産で絶対に外さない最強のおすすめTOP55』の第一位に輝きました！

毘沙門堂本舗HP　栃尾の油揚げキムチ漬け

「月曜から夜ふかし」で紹介され、MCの関ジャ二∞村上さんとマツコデラックスさんも絶賛していました♪

• 毘沙門堂本舗（びしゃもんどうほんぽ）
  新潟県長岡市北荷頃1125-5
  http://bishamondo-honpo.com/

◆栃尾豆庵

栃尾豆庵HP「栃尾の油揚げ」

「栃尾豆庵」では、最初の工程“大豆の浸水”の作業からこだわり、人の目でチェックしているので少々手間が掛かりますが、手造りならではの味わいが楽しめます。

• 栃尾豆庵（とちおとうあん）
  新潟県長岡市吉水1631-1
  http://www.tochiotouan.com/

◆豆撰

豆撰 栃尾の油揚げ

「豆撰」は、県内産大豆100％使用しており、大豆から豆乳を搾ってできた「おから」は有機肥料になり、その肥料を使って育つのが栃尾産大豆です。

なので、正真正銘の栃尾産“栃尾の油揚げ”と自信を持って提供しています！

豆撰HP「栃尾油揚げ」

豆撰で３月１７日からイートインができるようになりました！こだわりのアツアツ栃尾の油揚げ定食（800円）です。

• 豆撰（まめせん）
  新潟県長岡市栄町2-8-26
  http://mamesen.jp/

◆佐藤豆腐店

Twitter：みみみ

「佐藤豆腐店」は、厳選されたおいしい大豆を使用し、栃尾の油揚げは昔から菜種油を使用しています。

栃尾あぶらあげ、豆腐、おぼろ豆腐が自慢の佐藤豆腐店は、雑誌にとりあげられるほど、味には定評があります。

旅行番組「朝だ！生です旅サラダ」や「にじいろジーン」にも紹介されました♪

• 佐藤豆腐店（さとうとうふてん）
  新潟県長岡市金町2-3-11
  http://www.aburaage.co.jp/index.html

◆道の駅R290 揚げ処さとう

道の駅R290HP「レストランとちお」

「佐藤豆腐店」は、“道の駅とちお”に売店があるので、何時でも駐車場の心配なく揚げたてがいただけます!

• 道の駅R290 揚げ処さとう
  新潟県長岡市栃尾宮沢1764
  http://r290tochio.jp/index.html

◆あげ家 松兵衛

松兵衛_HP 栃尾の油揚げ

“栃尾の油揚げ”には、油をしっかり切る工程で金属の串による「小さな“穴”」があるのが特徴でしたが、松兵衛の油揚げにはこの穴がありません。

栃尾豆庵HP「栃尾の油揚げ」

栃尾の油揚げは、金属の串刺しにすることで少ないスペースで油を切ることができるのがメリットでしたが、反対に穴が空いていることで、穴から商品が傷みやすくなり保存性が悪くなるデメリットもあるようです。

松兵衛_HP 栃尾の油揚げ

松兵衛は、一枚一枚を串刺しにせず、油を切る広いスペースを確保して丁寧に油切りを行う試みを始め、商品が傷むことなくおいしさそのまま、全国へ提供できるようになりました。

●油揚げのタルタル南蛮

あげ家 松兵衛HP「油揚げのタルタル南蛮」

甘酢とタルタルソースの組合せ「チキン南蛮」は、メイン料理にもなる一品です！

●油揚げのみぞれ煮

あげ家 松兵衛HP「油揚げのみぞれ煮」

冷蔵庫に残りがちな大根をたっぷり使ったみぞれ煮。栃尾油揚げの大豆の旨味と油のコクが引き立ちます♪

• お料理や材料・作り方はこちら↓
  あぶらあげレシピ
  http://www.matsubei.co.jp/recipe/

『秘密のケンミンSHOW』で松兵衛さんの栃尾油揚げとレシピが紹介されました！

• あげ家 松兵衛（まつべい）
  新潟県長岡市栃尾大野町4-4-10
  http://www.matsubei.co.jp/

◆まめ工房ぽっぽ

まめ工房ぽっぽHP「栃尾油揚げ」

栃尾の油揚げをいろんな形で楽しみたい方のために、自信の油揚げに切り込みを入れ、挟み油揚げにした「栃尾挟み油揚げ」を考案！

まめ工房ぽっぽHP「塩ちゃんこ鍋」

栃尾油揚げは“ちゃんこ鍋”に入れても出し汁を吸い込んでとても美味しいです！

「挟み油揚げ」は、さくらエビ、ネギみそ、梅肉、胡麻みそなどがあり、焼くだけで良いので手軽に本格的な味わいを楽しめます。

• まめ工房ぽっぽ（まめこうぼう　ぽっぽ）
  新潟県長岡市栃尾大野町4-2400
  http://www.mamepopo.jp/

◆栃尾の油揚げドック

Twitter：NEXCO東日本（新潟）【公式】

伝統製法で造る“栃尾の油揚げ”の真ん中にフランクを挟みんだ“栃尾の油揚げドック”は大きさもボリュームも満点ですが、油揚げなので淡白で、大きいのに食べれちゃいます！

オーロラソースとの相性バツグンです。

• 北陸自動車道　栄PA・下り

◆佐々木商事（とちおや）

佐々木商事　手づくり 栃尾あぶらげ

栃尾地区の名産品“栃尾あぶらげ”を製造・販売している「佐々木商事」。

使用する素材にもこだわり、熟練の職人達が丁寧に手揚げした手作りの“栃尾あぶらげ”を県内外問わず、スーパー、デパート、居酒屋等など関東一円に出来たての油揚げを出荷しています。

• 佐々木商事株式会社
  新潟県長岡市仲子町12-6
  http://tochioya.co.jp/

◆小林総本舗

Twitter：hiromu wakui

小林総本舗の“とちお油揚げ”は、名水百選「杜々（とど）の森の湧水」に代表される清らかな山間地で一つ一つ手で揚げており、香ばしい黄金色の揚げ色とふっくら柔らかな口当たりが好評です！

• 小林総本舗
  新潟県栃尾市巻渕3-652-3
  http://www.kobayashi-souhonpo.com/

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」自慢の郷土料理『おっきりこみ』