「冷や汁」と聞くと宮崎県の出汁（ダシ）のきいた冷飯にお味噌汁をかけて頂く「冷汁（ひやじる）」を想像しますが、埼玉県にも同名の料理があるそうです。

埼玉県の郷土料理の冷汁の読み方は「ひやしる」、又は「すったて」と呼ぶそうです。

「すりたて」の胡麻や味噌のつけ汁で食べることから、発音がなまって「すったて」「つったて」と呼ぶようになったと言われています。

宮崎県や山形県の冷汁と大きく違う点は、埼玉県の「冷汁」は、魚が入らないのが特徴で、その代わりに、農家で採れたての夏野菜を沢山入れます！

埼玉県 冷汁（ひやしる）

埼玉県は小麦生産量が全国第２であり、郷土料理「冷汁うどん」として、農林水産省主催の「農山漁村の郷土料理百選」の1つに選ばれています。

うどん文化が発達した埼玉県では、「冷汁」をうどんやそうめんのつけ汁として食べるのが定番で、夏野菜を沢山入れたサラダうどんや冷汁そうめんも人気があります。

今回は、埼玉県の郷土料理「冷汁うどん」を紹介します。

食べログ：子亀

埼玉県には、加須市周辺地域で生産され食べられている「加須うどん（かぞううどん）」や川越市の「武蔵野うどん」があり、そして秩父市、大宮市、加須市、川越市などでは、ざるうどんのつけ汁にした「冷汁うどん」が郷土料理として有名です。

◆埼玉県の郷土料理

食べログ：子亀　冷汁うどん

農家の人々が農作業の合間や昼食の際に簡単に栄養が摂れて、食欲がない時でも食べ易い料理として、「冷汁」にうどんをつけて食べる「冷汁うどん」を作ったのがはじまりとされています。

●冷汁の作り方

お店で「冷汁うどん」＝「すったて」を注文すると、ゴマの入ったすり鉢が運ばれてきます。

食べログ：泉の里　作り方1

ゴマを擦っていると、味噌と夏野菜の薬味が運ばれてきます。

食べログ：泉の里　作り方2

ゴマを荒擦りにしたり、味噌の量を考えたり、野菜をどのくらい細かくするかなど、考えながら混ぜるととても楽しいし、お腹もとても空いてきます。

ゴマ、味噌を混ぜた頃合いでお好きな薬味を入れたら混ぜます。

食べログ：泉の里　作り方3

そこに、つゆを合わせて擦り混ぜて調合した自分好みの出汁にします。

食べログ：泉の里　作り方4

丁度良い頃に、茹でて冷水でしまたうどんが到着します。

食べログ：泉の里　作り方5

自分好みに調合した冷汁につけて頂きます！

※お店によっては、こだわりの調合をした「冷汁」を提供しているお店もあります。

◆「冷汁うどん」のお勧め店

●子亀

食べログ：子亀　冷汁うどん

外食産業のメニューとしての「冷汁うどん」が誕生したのは、加須うどん店「子亀」が発祥とされています。

食べログ：子亀　うどん

おいしさの秘訣は、昔ながらの経験と感を生かした独特の製法にあります。

手打ちするモチモチ食感の長いうどんは加須名物。

食べログ：子亀　うどん

拘っているのはウドンだけではなく、ダシは北海道利尻産のコンブと鹿児島県枕崎産の鰹節のこだわりの味！

こだわりの出汁が効いたカレーうどんも幅広い年代から定番メニューとして親しまれています。

• 子亀（こがめ）
  埼玉県加須市諏訪1-15-16
  東武伊勢崎線「加須駅」北口徒歩15分
  http://www.kogame-udon.jp/

●泉の里

食べログ：泉の里　冷汁うどん

「泉の里」のこだわりが凄い！

「うどん」は、小麦の風味と香りが抜群の群馬県産「ツルピカリ小麦」を使用していて、季節に応じての塩加減をして練って１日。寝かして１日。伸ばしと切りをして、提供するまでに３日かけて作っているそうです。

うどんが茹で時間が15分くらいかかるそうですが、その間に出し汁を作りながら、待てば15分が楽しい時間ですね。

食べログ：泉の里

夏限定メニューの「すったて」に使用している煎りたての「金ゴマ」は川島町産に拘っており、化学調味料を使用しない拘りも素敵です！

日テレ「ヒルナンデス！」や「ぴったんこカンカン」で紹介されました。

• 泉の里 （いずみのさと）
  埼玉県比企郡川島町吹塚755-1
  http://kawajima-izumi.jimdo.com/

●だるまや

食べログ：だるま　冷汁うどん

「だるまや」の特徴は冷汁のコクです。

店主のみぞ知る味噌の種類と調合比率が合わせ技が決め手です！

食べログ：だるま　田舎うどん

営業時間は11：30～14：30までとなっていて、夜の営業は５名以上の予約のみとなっています。

• だるまや
  埼玉県比企郡川島町上伊草985

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」秋田の郷土料理『稲庭うどん』

見た目も鮮やかで食欲をそそうフワトロの卵料理をどんどん紹介します！

食べる前から幸せな気分にしてくれる食材のこだわりとシェフの技が光る一品！

食べログ：喫茶マドラグ

徹底的にこだわったプロの卵料理を提供してくれるお店をご紹介します。

◆東京都：鳥焼 笹や

食べログ：笹や

笹谷政文さんが15年の修業を積み2007年にオープンさせた『鳥焼 笹や』

ジューシーな伊達鶏のモモ肉と濃厚なトロッとした黄身が絶妙なバランスを生み出す親子丼が絶品です。

こだわりの伊達鶏は、毎朝産地から直接仕入れ、お店で丁寧に捌いているから新鮮そのもの。

• 鳥焼 笹や
  東京都目黒区目黒1-24-6
  JR目黒駅西口から徒歩8分
  http://www.toriyaki-sasaya.com/

◆京都府：喫茶マドラグ

食べログ：喫茶マドラグ

京都府で最も注目を浴びる「喫茶マドラグ」のタマゴサンドは、京都人からすれば“コロナの玉子サンド”というべきかもしれません。

店主の山崎三四郎さんは、惜しまれつつも閉店した木屋町の老舗洋食屋「コロナ」の名物玉子サンドのレシピを譲り受けた方です。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」京都の究極『サンドイッチ』

食べログ：喫茶マドラグ

「喫茶マドラグ」のメニューとしてもう一つの定番は、ナポリタン・（鉄板イタリアン）。

その名も“鉄板ナポリタン ケチャップ味”です。

名古屋メシで有名な“鉄板イタリアン”が京都で味わえます！

程良く焼きあがった卵が麵に絡まり、卵はトロっと半熟状態の部分とナポリタンにはカリカリのおこげが出来るのが“なごや式”です！

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」名古屋めし『鉄板イタリアン』

• 喫茶マドラグ
  京都府京都市中京区押小路通西洞院東入ル北側
  烏丸御池駅から420m
  http://www.madrague.weebly.com

◆岡山県：だてそば

食べログ：だてそば

岡山名物デミカツ丼は、再注目されていて「ドミカツ丼」とも呼ばれています。

通常、カツ丼はご飯の上に、卵でとじたカツがのっていますが、岡山のカツ丼といえば、ご飯の上にのせたカツにデミグラスソースが通常です。

香ばしく揚げられた肩ロースカツと、ほんのり酸味の効いたオリジナルソースのバランスは絶妙です。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」岡山最強『デミカツ丼』

• だてそば
  岡山県岡山市北区表町2丁目3-6
  県庁通り駅から191m

◆愛媛県：白楽天

食べログ：白楽天

今治市のＢ級グルメと言えば「焼豚玉子飯」です。

焼豚玉子飯は、白御飯の上に焼豚、更にその上に両目玉焼きがのっています。

目玉焼きは白身は固まっていて、黄身はトロッとしていて生に近い状態になっています。

白楽天の焼豚玉子飯は、地元の人には絶大な人気です。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」愛媛県B級グルメ『焼豚玉子丼』

• 白楽天 （ハクラクテン）
  愛媛県今治市常盤町4-1-19
  http://www.hakurakuten.net/

◆愛知県：萬珍軒

食べログ：萬珍軒

「萬珍軒」の名古屋名物“玉子とじラーメン”は名古屋市民に愛される味です。

秘密のケンミンSHOWで紹介された名古屋名物の「玉子とじラーメン」は名古屋市を訪れたら一度は食べてほしい一品。

食べログ：萬珍軒

鰹節粉の風味も良く、黄色いスープは薄くコラーゲンの膜が張った鶏ガラと卵の優しいスープはです！

• 萬珍軒 （マンチンケン）
  愛知県名古屋市中村区太閤通4-38
  地下鉄桜通線中村区役所駅4番出口から徒歩3分
  http://manchinken.com/

◆愛知県：中国料理 北京本店

Facebook　中国料理 北京本店

愛知県西三河地方にある安城市には“究極の北京飯”なるご当地メシがあります。

今年で創業55年を迎える「中国料理 北京本店」のオリジナル料理“究極の北京飯”

初代店主は試行錯誤の上、醤油と砂糖がベースのタレで味付けしたトロトロの玉子丼に豚肉の唐揚げをのせたボリューム満点の一品。

地元では知らない人はいないほど有名ですが、名古屋や尾張地域では知る人ぞ知る「北京飯」

「秘密のケンミンSHOW」で紹介されたことがキッカケで有名になり、地域限定で「ローソン」と「北京飯」の夢のコラボが実現！

• 中国料理 北京本店
  愛知県安城市三河安城本町2-4-1
  ＪＲ三河安城駅南口より徒歩4分
  Facebook 中国料理 北京本店

◆石川県：グリル・オーツカ

食べログ：グリルオーツカ

“ハントンライス”の名店としても知られている老舗洋食店「グリル オーツカ」。

ボリュームたっぷり、フワフワの玉子とサクサクの揚げたてカツがたまらない一品。

金沢グルメとして人気が高い“ハントンライス”は、お店によって、白身魚のフライや海老、お肉などアレンジされているようです。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」石川県ご当地グルメ『ハントンライス』

• 老舗洋食店 グリルオーツカ
  石川県金沢市片町2-9-15
  グリルオーツカ
  Facebook @grill.otsuka

◆長崎県：五島うどん ごしま

食べログ：ごしま

日本三大うどんの一つとして有名な「五島うどん」

五島うどんは、遣唐使が五島列島に伝えたと言われています。

五島うどんの魅力を堪能できるのが、長崎県五島列島に伝わる郷土料理「地獄炊き」です。

「地獄炊き」とは、古くから長崎県五島列島に伝わる家庭料理で、熱々に茹で上げた五島うどんを鍋のまま提供します。

あご出汁につけて食べたり、醤油と溶き卵を絡ませて食べるとより美味しくなります。

五島手延べうどんは、唐辛子を使用せず、本場の柚子胡椒で食べるのが通のようです。

• 五島うどん ごしま
  長崎県長崎市茂里町1-55
  みらい長崎ココウォーク4F
  茂里町駅から180m
  http://www.naba-fb.com/goshima/

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」ケンミン食品『焼きビーフン』

“名古屋めし”といえば、味噌カツ、ひつまぶし、きしめんなどがありますが、「鉄板イタリアン」が愛知県民の名古屋めしにかかせないようです。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」新名古屋メシ『カレー煮込みうどん』

食べログ：ユキ

「鉄板イタリアン」は名古屋が発祥で、もともと鉄皿はステーキやハンバーグなどが冷めないように出せる洋食の皿のことですが「鉄板」と呼ぶそうです。

イタリアには無い日本製のパスタは、東日本では「ナポリタン」と呼ばれ、西日本では「イタリアン」と呼ばれています。

◆名古屋で発祥「鉄板イタリアン」

食べログ：はせ家

熱々に熱した鉄板の上ににイタリアン（ナポリタン）を盛り、その周りに溶き卵を流し込みます。

程良く焼きあがった卵が麵に絡まり、卵はトロっと半熟状態の部分とナポリタンにはカリカリのおこげが出来るのが“なごや式鉄板ナポリタン”

ナポリタンが一味違うおいしさが評判を呼び、名古屋の喫茶店に一気に広がりました。

今回は名古屋めし「鉄板イタリアン」が自慢の人気店をご紹介します♪

◆喫茶ユキ

食べログ：喫茶店 ユキ

昭和32年創業され、昭和の雰囲気を色濃く残す名古屋の老舗「喫茶店ユキ」

鉄板イタリアンスパゲティの元祖である“喫茶店 ユキ”のご主人が、試行錯誤の末に生み出した「スパゲティが冷めないように」と鉄皿を使用したのが始まりだとか。

食べログ：喫茶店 ユキ

「喫茶ユキ」のイタリアンスパは、赤ウインナー、ピーマン、タマネギ、モヤシ、キャベツなどの野菜が豊富に入っており、味付けは濃いめですが、あっさりと頂けるように工夫がされています。

• 喫茶ユキ
  愛知県名古屋市東区葵3-17-42
  地下鉄桜通線車道駅から徒歩3分

◆喫茶 キャラバン

食べログ：喫茶 キャラバン

昭和のテイストを残しつつ古臭さを感じさせない店舗で味わう「喫茶キャラバン」のイタリアンスパゲティ。

息子である二代目によって洗練された“鉄板イタリアン”は、鉄板の上で完全に固まらないトロットロの卵と固めに茹でられた中太のパスタに絶妙に絡む絶品のイタリアンスパゲティです。

ベースのソースはコクと酸味が際立つクセになるのトマトソース。

• 喫茶 キャラバン
  愛知県名古屋市東区泉2-3-22カーサ　南白壁1F
  地下鉄高岳駅徒歩7分

◆キッチン はせ家

食べログ：はせ家

1963年の開業以来、純喫茶として営業しており、レシピを守る名古屋伝統のをナポリタンを受け継いでいます。

現在は洋食店「キッチンはせ家」として鉄板ハンバーグも人気のお店になっています。

• キッチンはせ家
  愛知県名古屋市東区泉1-21-1
  地下鉄久屋大通駅徒歩3分
  http://haseya.exblog.jp/

◆大須せろり

食べログ：大須せろり

「大須せろり」のイタリアンは一般的なイタリアンとは次元の異なる完成度の本格パスタです!

素材や製法にこだわった自慢のソースは、トマトソース以外にも時間をかけて仕込まれたミートソース、和風ソース、あさりソース、スパイシーソース、そして名古屋名物の「あんかけソース」のバリエーション！

食べログ：大須せろり

自家製のもちもちの生パスタとのバランスは絶妙で、全てが鉄板スタイルでいただけます。

• 大須せろり
  愛知県名古屋市中区橘1-7-36
  地下鉄上前津駅徒歩3分
  http://www.seroli.com/index.html

◆カフェテラス ダッカ

食べログ：カフェテラス ダッカ

名古屋伝統のナポリタンとして名古屋でかなり有名な「カフェテラス ダッカ」

名古屋三大超メガ盛り店としても名高いダッカのビッグサイズへの挑戦で日々、賑わっています。

通常サイズもありますのでご安心ください！

• ダッカ
  愛知県名古屋市東区代官町31-5
  高岳駅徒歩8分
  https://www.facebook.com/CafeterasuDakka

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」岡山最強『デミカツ丼』

昭和の初めから岡山市の中心部で親しまれているご当地グルメ「デミカツ丼」。

さくさくカツとこだわりのソースがお勧めの人気店を紹介します！

食べログ：野村（左）カツ丼、（右）デミカツ丼

カツ丼といえば、一般的にカツ丼に卵とじがかかっているものですが、岡山ではカツをデミグラスソースにくぐらせたり、上からかけたりしたカツ丼が特徴です。

◆食堂　やまと

食べログ：やまと

先代の味を引き継ぐ老舗洋食店「やまと」。

行列ができる人気店で、超濃厚でしっかり熟成されたデミグラスソースはとても濃厚です！

とても美味しい岡山が誇るお店です。

• 食堂　やまと
  岡山県岡山市北区表町1-9-7
  http://www.shokudou-yamato.com/

◆麺屋　匠（旧・麺屋　たくみ）

食べログ：匠

「麺屋　匠」は、ラーメン屋ですが、岡山名物のデミカツ丼を提供しているお店です！

匠ラーメンとハーフのデミカツ丼が味わえる“たくみラーメンカツ丼セット”がお勧めです。

食べログ：匠 デミカツ（ハーフ）

ハーフとは言え、手抜きのないデミグラスソースはラーメンのスープをベースにしているので絶品です！

• 麺屋　匠
  岡山県岡山市北区駅元町1-1
  岡山駅２階「さんすて岡山」内
  岡山駅前駅から148m

◆聖原田

食べログ：聖原田

日本料理屋「聖原田」が提供する上品なデミカツ丼！

和食店で修行をし、腕を磨いた後25年前より”聖原田”にて料理人を務める料理人が作る特製デミグラスソースは美味！

本格的な懐石料理がお安い価格でいただけます！

• 聖原田（せいはらだ）
  岡山県岡山市北区磨屋町9-18農業会館
  岡山駅から徒歩10分

◆だてそば

食べログ：だてそば

県庁通り駅の近くにある老舗岡山ラーメン店「だてそば」

世代を超えて引き継がれてきた伝統の味“デミカツ丼”を提供しています。

食べログ：だてそば 生卵入り

約50年前に作られた生卵入りデミカツ丼は懐かしい味が今も引き継がれています！

香ばしく揚げられた肩ロースカツと、ほんのり酸味の効いたオリジナルソースのバランスは絶妙です。

• だてそば
  岡山県岡山市北区表町2丁目3-6
  県庁通り駅から191m

◆中華そば専門店　広松

食べログ：広松 中華そばとカツ丼小のセット

地元の人で賑わう昔ながらの中華そば専門店「広松」

広松のお勧めはラーメンよりも特製デミグラスソースがかかった“デミカツ丼”なんです。

ラーメンとデミカツ丼のセットは飽きのこない味わいです。

ここの“デミカツ丼”は7年前にもケンミンショーで紹介されました！

• 中華そば専門店　広松　南輝店
  岡山県岡山市南区南輝2-6-2
  備前西市駅から4,140m

◆味司　野村

食べログ：野村

名店「野村」は、昭和6年に開業した老舗で、デミグラスソースのカツ丼を考案し、岡山に広めた“おかやまデミカツ丼”発祥と言われています。

自慢のドミグラスソースの完成度は高く、世代を超えて地元の方が愛するデミカツ丼を楽しめます。

通常のカツ丼とデミカツ丼を楽しめる“玉子とじカツ丼とデミカツ丼セット”（画像：上から2枚目）もお勧めです。

• 味処　野村
  岡山市北区平和町1-10 野村ビル 1F
  ＪＲ岡山駅から徒歩7分

◆梶屋 岡山駅前店

食べログ：梶屋

一時休業していた本店の味を引き継いで駅前に復活した「梶屋」

食べログ：梶屋 エビ丼

エビ丼で有名な梶屋のメニューは、自慢の“えびどん”と“デミカツどん”の2品のみとなっています。

デミグラスソースは、少しピリッとするのが特徴です。
梶屋 岡山駅前店
岡山県岡山市北区駅前町1-1-119 2F
岡山駅前駅から94m

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」神戸Ｂ級グルメ『そばめし』

神戸市でも長田区が発祥とされる「そば飯」は、神戸のお好みき屋さんならメニューにほとんど“そばめし”が入っています。

今回は神戸で食べられる美味しい“そばめし”のお店をご紹介します！

◆神戸名物「そばめし」

食べログ：ひかりや

「そばめし」とは、コテで細かく切ったヤキソバをご飯と一緒に炒めたものです。

食べログ：長田タンク筋

店舗によって甘辛く煮込んだスジ肉を使った“スジそばめし”、牛すじと蒟蒻を細かく刻んで柔らかく煮込んだ“スジコン”などが楽しめます。

神戸市でも長田区が発祥とされる「そば飯」は、神戸では1度は食べたことがある故郷の味。

◆青森

食べログ：青森

そばめし発祥のお店「青森」。

神戸のお好み焼き屋ならメニューに“そばめし”があるのが通常ですが、青森の“そばめし”は一味も二味も違います！

そば飯を食べるならまず訪れて頂きたいお店です。

• 青森
  兵庫県神戸市長田区久保町4-8-6
  ＪＲ新長田駅から徒歩6分

◆お好み焼 ゆき

食べログ：ゆき

神戸のソールフードとも言われていますが、“そばめし”といえば長田区周辺が本場です！

長田区にある「ゆき」も絶対に外せないお店です。

こちらのお好み焼き屋も古くから営まれている老舗で、店内には芸能人の写真がたくさん飾られていて歴史が感じられます。

“すじそばめし”がお勧めです。

• お好み焼 ゆき
  兵庫県神戸市長田区久保町4-2-5
  ＪＲ新長田駅から徒歩9分

◆お好み焼き専門店　長田タンク筋

食べログ：長田タンク筋

そば焼きは、国産黒毛和牛の牛スジが入った「ぼっかけそば焼」が一番人気です。

「長田タンク筋 」の売りは、何と言っても長田発祥の“ぼっかけ”。

食べログ：長田タンク筋 ぼっかけそばめし

ぼっかけのお好み焼き、モダン焼きなどのB級グルメもありながら、神戸牛のステーキなどの高級メニューも提供している人気店です。

• 兵庫県神戸市中央区三宮町１−８−１
  さんプラザB1F-20
  神戸三宮駅から118m
  http://www.kobe1te2.com/tank/index.htm

◆ひかりや

食べログ：ひかりや

「ひかりや」は、“そば飯”が最高に美味しく、ボリュームも満点なお店です。

こちらでは“そばめし”ではなく“焼き飯”と呼ぶようです。

食べログ：ひかりや　オムそば

お好み焼きは、山芋を使用していてフワフワで、定期的に食べたくなる味です！

• ひかりや　お好焼店
  兵庫県神戸市中央区割塚通7-1-13
  春日野道駅から114m

◆あっちゃん

食べログ：あっちゃん

変わった“そばめし”を好む方には「あっちゃん」がお勧めです。

そばめし、オムそばめしなど定番のものもありますが、興味を引くのが“そばめし”ではなく“うどんめし”

うどんとそばをミックスしたものもあり変化があるメニューが売りですが、味はどれも美味しいです。

• あっちゃん
  兵庫県神戸市中央区北本町通4-2
  各線三宮駅から徒歩約12分

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」熊本名物『高菜漬』

静岡県富士宮市で特別な蒸し麺と言えば、B級グルメ“富士宮やきそば”です。

“富士宮やきそば”は、B級グルメグランプリで連続優勝し、殿堂入りしたキングオブB級グルメです。

食べログ：富士宮やきそば学会

“富士宮やきそば”の麺は、コシがありモチモチした食感の強い太麺を使用するのが特徴で、美味しい富士山の湧水と地産のキャベツ、豚肉、卵と“肉かす”を使用しています。

食べログ：うるおいてい

何と言っても、仕上げに青のりと共に、イワシやサバなどの“だし粉（削り粉）”をふりかければ、ローカルフードの味がより倍増します！

◆富士宮やきそば学会

食べログ：富士宮やきそば学会

B-1グランプリで優勝した経歴を持つ、Ｂ級グルメの代表格「富士宮やきそば学会」。

富士宮やきそば学会のアンテナショップでは、肉カス、キャベツ、ネギの基本的な富士宮やきそばが味わえます！

食べログ：富士宮やきそば学会

富士宮やきそばは甘めのソース味が決めてで、太麺にソースが絡まります。

• 富士宮やきそば学会
  静岡県富士宮市宮町4-23 浅間大社前
  JR富士宮駅より徒歩８分
  http://www.umya-yakisoba.com/

◆うるおいてい 本店

食べログ：うるおいてい

「うるおいてい」のお勧めは“特製うるおいやきそば”

富士山のおいしい水をさらに不純物を取り除いたものを使うこだわり！

B級グルメのB-1グランプリでは第1回・第2回に第1位を獲得し、第3回は特別賞を受賞する行列必須のお店です。

コンビニエンスストと連携してカップ麺や、ベビースターラーメンにもなった名店です。

• うるおいてい 本店
  静岡県富士宮市淀師415-2
  JR身延線西富士宮駅より徒歩22分
  www.uruoi-tei.com

◆ゆぐち

食べログ：ゆぐち

数ある富士宮焼そばのお店の中でも屈指の人気有名店「ゆぐち」。

店内は、民家を改装したような温かみがあり、1人でも入りやすい雰囲気です。

食べログ：ゆぐち

一番人気はボリュームたっぷりで、柔らかいホルモンと味わい深い「ホルモン焼きそば」。

肉カスやソースなどはオリジナルにこだわっている「ゆぐち」の味。

• ゆぐち
  住所：静岡県富士宮市万野原新田4032-3
  西富士宮駅から3,991m

◆お好み食堂 伊東

食べログ：お好み食堂 伊東

昭和のレトロな雰囲気が残る地元に愛される「お好み食堂 伊東」。

ソースの濃さはお客さんの好みに合わせ調節してくれので、どんな人でも自分好みの味で満足できます。

食べログ：お好み食堂 伊東　しぐれ焼き

お好み焼きと富士宮焼きそばが一つになった「しぐれ焼き」が名物です！

“お好み食堂 伊東”さんの「しぐれ焼き」は肉しぐれ焼き、ホルモンしぐれ焼き、しぐれ焼きの五目入りなどがあり、五目には静岡産の桜エビが入っています。

食べログ：お好み食堂 伊東

富士宮焼きそばを頂きながら、もう一つの静岡名物の「静岡おでん」をぜひ、食べて頂きたい！

• お好み食堂 伊東
  静岡県富士宮市淀師468-2
  西富士宮駅から徒歩約25分

◆虹屋ミミ

食べログ：虹屋ミミ

第1回富士宮やきそば鉄人グランプリで優勝した「虹屋ミミ」

富士宮やきそばの特徴であるラードを使用しないため、油っぽくなくあっさりとした“富士宮やきそば”を提供しています。

食べログ：虹屋ミミ

とはいえ、富士宮やきそばの特徴であるジューシーな旨味の“肉かす”は入っているので物足りなを感じることはありません！

• 虹屋ミミ
  静岡県富士宮市中央町3-9
  ＪＲ身延線 富士宮駅徒歩4分
  http://nijiya.sakura.ne.jp/

◆静岡名物「黒はんぺん」

食べログ：富士宮やきそば学会

静岡で「はんぺん」と言えば通常コレ！

静岡名物の“黒はんぺん”は、鯖や鰺、鰯など新鮮な青魚を主原料して、魚肉に塩、砂糖、澱粉などを混ぜて潰してすり身のことで、おでんの具材として“白はんぺん”はお目にかからないそうです。

◆静岡グルメ「しぐれ焼き」

食べログ：お好み食堂 伊東　しぐれ焼き

“しぐれ焼き”とは、富士宮やきそばの麺を使ったお好み焼きで肉かすも入っていてモダン焼きに似ています。

仕上げに“削り粉”をかけて頂くのが富士宮の特徴で、ボリュームもありお値段もリーズナブルです。

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」仙台名物『牛タン』

昭和28年から岐阜県郡上市明宝の地で食生活改善運動と村の畜産振興が目的で製造が開始された特産品の“明宝ハム”

◆プレスハム

ブーブーと！明宝ハム林です！‏ @khayashi12

プレスハムは食肉加工品で、「ハム類」とは区別されています。

現在では、『ハム』と言えば、ロースハムやボンレスハムが主流となっていますが、昭和40年頃までは、日本ではこのプレスハムが一般的でした。

YouTube：幸せを作る工房

“プレスハム”は、日本オリジナルの製造方法で、寄せハムとも呼ばれており、肉塊を少量のつなぎと混ぜ合わせてケーシングに詰めて作ります。

YouTube：幸せを作る工房

岐阜県郡上が代表する2大ブランドである“東宝ハム(とうほう はむ）”と“明方ハム（みょうがた はむ）”は、国産の豚もも肉のみを使用しているこだわりのプレスハムです。

昔ながらの製法で作られた“プレスハム”は郡上で愛され続ける逸品で、郡上の贈り物、お土産の定番商品です。

今回は2大ブランドの明宝特産物加工株式会社の“東宝ハム”をご紹介します♪

◆明宝ハムの工房の拘り

YouTube：幸せを作る工房

明宝ハムは、肉を解体することから出荷まで、ほぼ全部の工程を手作業で行っている全国的にも珍しい工房です。

職人さんの手による解体作業は、豚のもも肉だけを使用しています。

美味しい“明宝ハム”を作る工程の中で一番、手間がかかるのが肉の解体作業で、細かい筋の1本1本まで取り除きます。

◆手作りのこだわり

YouTube：幸せを作る工房

工房は機械が沢山あり、大量生産を目的にしている設備ではないため、訪問された方は「本当に手作りなんですね」と驚くそうです。

冷凍やチルドのもも肉を使用すると豚肉の臭みが出てしまうことから国産品の生肉だけを使用しています。

明宝ハム・瑞峰(ずいほう)詰合せ3本入

岐阜ケンミンに愛される秘密は、良質な素材、惜しまない手間ひまを十分かけた工程ににあります。

ブーブーと！明宝ハム林です！‏ @khayashi12

安心で安全なこだわりのハムを目指して、良質な国産豚肉を原料としており、保存料・着色料・酸化防止剤、増量剤は使用していません。

ブーブーと！明宝ハム林です！‏ @khayashi12

「明宝ハム」は少し高級なブランドハムのイメージですが、東海地区の百貨店だけでなく、スーパーやコンビニ、関SA、美濃SAなどのサービスエリアでも販売されています。

岐阜 明宝ハム・詰合せ5本入り

一度食べた方は「明宝ハム」に魅了され、オンラインショップでお取り寄せやお中元やお歳暮などの贈り物にご利用される方も多いようです。

◆明宝ハムのレシピ

明宝ハムHP「お料理レシピ集」

豚肉の旨味と、ほど良い塩味が効いておりますので、そのままでも美味しく頂けます！

明宝ハムHP「お料理レシピ集」

お酒のおつまみや、サラダやオードブルのトッピングにも重宝ですし、少し厚めに切って焼いていただくと、ジューシーさが際立ちます!

明宝ハムHP「お料理レシピ集」

他にも、細かく切ったハムで炒飯などもお勧めですよ!

使い勝手の良いハムです。

• 明宝特産物加工株式会社
  岐阜県郡上市明宝気良47-3
  レシピ：http://www.meihoham.co.jp/comu/archives.php?page=1

◆明宝温泉　湯星館

明宝温泉 湯星館 HP

めいほう高原エリアにある「明宝温泉」は、満点の星空に囲まれた開放感あふれる温泉です。

温泉はもちろん、柔らかい熱で疲れを癒してくれる岩盤浴も併設しています。

「湯星館」のレストラン・手作りの味処「ゆうゆう」では明宝ハムステーキ定食や飛騨牛(Ａ５)鉄板焼き定食（数量限定）が頂けます。

• 明宝温泉　湯星館（ゆせいかん）
  岐阜県郡上市明宝奥住3428-1
  http://yuseikan.com/

◆食彩 翔乃家

翔乃家_岐阜明宝ハムステーキ

食彩 翔乃家（しょうのや）
岐阜県岐阜市羽根町11番地
https://shonoya.owst.jp/

ブーブーと！明宝ハム林です！‏ @khayashi12

ちょっと一杯の時は、お手軽な切れているスライス明宝ハムがお勧めです♪

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」愛媛県B級グルメ『焼豚玉子丼』

「名古屋めし」といえば、名古屋のソウルフードとして定着しているみそカツ、きしめん、味噌煮込みうどんなどが親しまれてきました。

新名古屋メシと言っても過言ではない「カレー煮込みうどん」の人気が高まっているようです！

各店舗が工夫を凝らして提供される「カレー煮込みうどん」のおすすめ店をご紹介します♪

◆角丸

食べログ：角丸

創業は大正15年からこだわりぬいた味を提供する「老舗 角丸（かどまる）」。

“みそ煮込み”というと麺は太くコシがあるイメージですが、角丸で使用する麺は細めの角打ち麺で、みそ煮込み専用に真水で打たれた麺は、滑らかな舌触りなのに嚙みごたえもあります。

お出汁は味の決め手はムロアジ、香りの主役は鰹です。

和風だしの風味とカレー独特の香辛料が絶妙な病み付きの逸品です。

• 角丸（かどまる）
  愛知県名古屋市東区泉1-18-33
  http://www.kadomaru.com/

◆勝美屋

食べログ：勝美屋

名古屋流カレーうどんを発展させ個性的が光る「勝美屋」。

女性に人気の高い「彩り野菜のカレー煮込み」は、トマトとブロッコリーがトッピングされて名前の通りカラフルな一品です。

勝美屋の「カレー煮込みうどん」は、鶏ガラを使用しており、トマトの酸味、干し大根のコリコリした食感も楽しめ、家庭のカレーのように素朴で懐かしい納得の味わいです。

• 勝美屋
  愛知県名古屋市東区代官町33-8
  地下鉄「高岳駅」徒歩9分

◆鯱市　SYACHIICHI

食べログ：鯱市 大須店

「鯱市（しゃちいち）」は、名古屋を代表する“みそ煮込み専門店”山本屋本店の新ブランドとして平成25年4月にオープン致しました。

Twitter：anthony-k‏

当初は、山本屋本店の新メニューとして発案されたそうです。

お店で提供する商品となると、カレーの香りがみそ煮込みの風味を邪魔してしまうため、試行錯誤を繰り返し、新ブランドを立ち上げたそうです。

食べログ：鯱市 大須店

麺は、“山本屋 本店”ならではの太くてコシの強い食感を生かし、お出汁は、鰹だしの風味がしっかり感じられる名古屋を感じられる仕上がりです。

食べログ：鯱市 大須店

「鯱市」は土鍋にもこだわりがあり、伊賀の窯元で焼き上げられた“カレーうどんが美味しく食べられる”鯱市オリジナルの器です！

食べログ：鯱市 大須店

「鯱市」では、付け合わせにポテトチップス(夜はナッツ)が付いてくるのが特徴です！

一緒に食べると一層、美味しく頂けます！

食べログ：鯱市 錦通伏見店

“鯱市 錦通伏見店”は、23時まで営業していて、なおかつ地下鉄伏見駅からすぐ（79m）なので、立ち寄りやすいです。

「ケンミンショー」や「マツコの知らない世界」でも紹介されました♪

• カレー煮込うどん　鯱市 大須店
  愛知県名古屋市中区大須3-30-4
  http://www.syachi-ichi.com/

◆黄金家

食べログ：黄金家

「黄金家」は、“うどん”が売りで、太麺と細麺がお好みで選べてます。

カレーはスパイシーでパンチの効いている本格派で、もっちりとした太麺はカレールーに絡んで病み付きの美味しさです。

• 黄金家（おうごんか）
  愛知県名古屋市中村区則武2-9-2
  「名古屋駅」徒歩5分

◆鯱乃家

食べログ：本店 鯱乃家

名古屋で最初にカレーうどんを提供した老舗「鯱乃家 （しゃちのや）」。

昭和51年創業以来、シコシコで艶っぽい麺を打つために手を休めず、温度や湿度を配慮しているこだわりのお店！

食べログ：本店 鯱乃家

麺は太くてコシのあり、お出汁は、鶏がらベースにカレー粉を合わせて作るルーは、コクがあるのにとてもまろやかで優しい味わいです。

夏は冷し肉うどんや冷しカレーうどんも人気があり一年通して堪能できます。

• 本店 鯱乃家 （しゃちのや）
  愛知県名古屋市北区田幡2-14-1
  地下鉄名城線「黒川駅」徒歩2分

◆味良

食べログ：味良

“カレー煮込みうどん”の隠れた名店と言えば「味良（あじりょう）」です！

食べログ：味良

「味良」のカレー煮込みうどんの特徴は、カリカリ油揚げ又は柔らか油揚げをお好みで選べます。

100円で楽しめるごぼうの天ぷらと玉ねぎの天ぷらも人気で、クセになる美味しさと評判です。

• 味良（あじりょう）
  愛知県名古屋市北区川中町4-3
  地下鉄名城線 黒川駅から1,695m

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」全国絶品『鶏グルメ』

静かなブームを起こしつつあるダムは、景勝地やご当地グルメとしても人気があり、観光スポットとしても最適です。

日本ダムカレー協会の宮島咲さんがお勧めする「ダムカレー」と「ダムカード」をご紹介します♪

「マツコの知らない世界」日本ダムカレー協会　宮島咲

ダムカレーとは、カレールーを貯水池、ご飯を堰堤（堤防）に見立てたダムをモチーフにしたカレーです。

• 日本ダムカレー協会
  http://damcurry.pw/

各地のダムカレーも色々なダムの特徴を生かし、味やご当地食材にこだわり抜いた一品です！

◆狭山池ダムカレー

Twitter：赤帽ミコト運送

1400年の歴史ある日本最古の人工池である「狭山池」をモチーフに、自然栽培のごはんを使ったご当地のこだわりを味わえます。

Twitter：なます

狭山池は、古事記や日本書紀にも記述されているダム式のため池です。
近くに、狭山池の改修の歴史を紹介する博物館もあります。

• 提供店：フラワー狭山池店
  大阪府大阪狭山市半田6-1092-1
  http://www.cf-flour.jp/

◆宮ヶ瀬ダム放流カレー

日本ダム協会HP「宮ヶ瀬ダム放流カレー」

もともと“宮ヶ瀬ダムカレー”は旅館みはるさんが水とエネルギー館のレストランで提供していましたが撤退し、「新宮ヶ瀬ダムカレー」として「レイクサイドカフェ」さんがダムカレーを提供しています。

Twitter：じょん

堤体に刺さったウインナーを抜くと、カレーが放流される仕組みです。

• 提供店：レイクサイドカフェ
  名称：宮ヶ瀬ダム放流カレー
  神奈川県愛甲郡愛川町半原字大沢5157
  http://miyagase.or.jp

◆合角ダムカレー

日本ダム協会HP「合角ダムカレー」

ライスで堤体、カレールーでダム湖をデザインすることはもちろんのこと、
ヒレカツで合角半島とカニカマボコで倉尾橋をイメージしました。

• 提供店：吉田元気村
  埼玉県秩父市上吉田4942-1
  http://www.ryuseinomachi.co.jp/

◆下久保ダムカレー

Twitter：下久保ダム管理所(水資源機構)‏

群馬県と埼玉県の県境の神流川に造られた下久保ダム、せき止められてできた神流湖は花見の名所として多くの観光客が訪れています。

「下久保ダムカレー」は、直角エル型のえん堤、湖面、三波石峡、周辺森林をイメージしたそうです。

●提供店：道の駅 上州おにし

Twitter：くまコン‏

「道の駅　上州おにし」のダムカレーは、ダムを表すごはん部分がカクっと折れ曲がっているのが特徴で、下流側にもごろごろと具が並べられているのは三波石峡をイメージしている

• 群馬県藤岡市譲原1089-2

●提供店：道のオアシス神泉

Twitter：かんざきさん

地元の農家から毎日、新鮮な野菜や卵が直納され、ここでしか入手できない食材やお菓子が取り揃えています。

山から湧き出る清水は神流川を流れ、収穫時期の田園を黄金に色づかせます。

• 埼玉県児玉郡神川町大字下阿久原110
  https://www.oasis.farm25.com/

◆新桂沢ダムカレー

日本ダム協会HP「新桂沢ダムカレー」

約1億年前の“桂沢ダム”付近は、アンモナイトが泳ぐ海底でした。

三笠限定の“ミカサノカレー”は、重力式コンクリートダムの形をしています！

Facebook：ミカサノ食堂 本店

カレールーはシーフードで、野菜は北海道の自然豊富な森をイメージしていて、もちろん取水塔も立っています！

カレールーはお好みで「シーフードなし」や馬の腸を煮込んだ「なんこ入り」を選べます。

「なんこ」は、北海道近代炭鉱の発祥の地である三笠市に伝わる伝統料理です。

• 提供店：ミカサノ食堂 本店
  名称：新桂沢ダムカレー
  北海道三笠市岡山78-22
  http://www.mi-ca-sa.com/

◆丸山・新丸山コラボダムカレー

ひだまりキッチン Soramame HP

“新丸山ダムカレー”を再現した3店舗を紹介します♪

●提供店：ひだまりキッチン Soramame

日本ダム協会HP「丸山ダムカレー」

ご飯で丸山ダムと新丸山ダムを作り、パンをゲートにしています。

ダムマニアの方にお勧めなポイントは、自らカレーをかけることで、試験湛水気分を味わえます！

水に見立てたルーはかけ放題の「ため放題」です！

• 岐阜県加茂郡八百津町八百津1088-2
  人道の丘公園管理棟内
  http://r.goope.jp/sora-mame

●提供店：ｎａｎｔｅｎ（ナンテン）

日本ダム協会HP「丸山ダムカレー」

「Food＆Drink nanten（ナンテン）」は、“丸山ダムカレー”と“しんまる親子カレー”の2種を提供します！

• 岐阜県加茂郡八百津町八百津3827-1
  八百津町ファミリーセンター内

●提供店：そば游居 珍竹林

日本ダム協会HP「丸山ダムカレー」

「そば游居 珍竹林」は、一日５食限定で身体に嬉しい「薬膳カレー」が楽しめます。

ご飯とルーの上に乗せたそばで放水を表現し、ルーに乗せたマカロニで流木、ジャコで湖の魚を表現しています。

• 岐阜県加茂郡八百津町八百津1384

◆鳴子ダムカレー

日本ダム協会HP「鳴子ダムカレー」

ご飯を“鳴子ダム”のアーチ型にして、カレーを“荒雄湖”に見立てた鳴子の新名物「鳴子ダムカレー」は人気です！

• 提供店：キッチンなの花
  宮城県大崎市鳴子温泉川渡18-4
  http://kitchen-nanohana.kawatabi.jp/

◆福富ダムカレー

日本ダム協会HP「福富ダムカレー」

「福富ダムカレー」は、“広島県営福富ダム”や周辺の自然豊かな様子をイメージして作られたダムカレーです！

ダムの形状を模した皿に入っていて、地元養鶏場の卵で作ったトロトロ温泉卵や特製キムチなどがトッピングされています。

• 提供店：道の駅湖畔の里福富「お食事処くろぼや」
  名称：福富ダムカレー
  住所：広島県東広島市福富町久芳1506
  http://fukutomi.info/

◆ダムカード

国土交通省水管理・国土保全局HP

国土交通省と独立行政法人水資源機構の管理するダムでは、ダムにもっと興味を持ってもらうために、平成19年より「ダムカード」を作成し、ダムを訪問した方に配布しています。

• 国土交通省
  http://www.mlit.go.jp/river/kankyo/campaign/shunnkan/damcard.html

Twitter：abanum‏

こちらは、宮ヶ瀬ダム放流カレーが人気の宮ヶ瀬ダムの「ダムカード」です♪

2017年“開運！鶏グルメ”と題して焼き鳥～駄菓子で売っている人気商品まで紹介します♪

◆骨付鳥 一鶴 丸亀本店

食べログ：骨付鳥一鶴

香川グルメの絶対王者といえば“讃岐うどん”ですが、香川県民の熱愛グルメは“うどん”だけではありません。

それは「骨付鳥」です。

食べログ：一鶴 横浜西口店

「骨付鳥」は、骨付きの鳥もも肉を皮はパリッパリ、中はジューシーで、スパイスの利いた鳥料理です。

骨付鳥の老舗専門店「一鶴」の骨付鳥が関東で唯一、味わえるのが横浜駅の西口にある「一鶴　西口店」です。

• 骨付鳥 一鶴 丸亀本店（いっかく）
  香川県丸亀市浜町317
  JR「丸亀駅」より徒歩約1分。
  http://www.ikkaku.co.jp/

◆鶏料理店　とりまぶし

食べログ：とりまぶし

縄のれんが「鶏料理店　とりまぶし」の目印です！。

鶏は福岡の誇る「華味鳥」を使用しています。

博多新名物「とりまぶし」は、4つの方法で鶏を味わうことができます！

一つ目は、香ばしくパリパリに鶏皮を焼いた鶏に醤油ダレを絡め、ご飯と混ぜて食します。

二つ目は、山椒、柚子こしょうなどの薬味で鼻から抜ける香りを楽しみます。

食べログ：とりまぶし

三つ目は、まろやかな温泉玉子をかけて堪能します。

四つ目は、シメの濃厚“鶏スープ”です。スープかけご飯にしてとても美味しいです。

とりまぶしの名物「とりまぶし」は、“じゃらんニュース”で紹介されました♪

鶏料理店 とりまぶし
福岡県福岡市博多区中洲5-3-18
「中洲川端」駅より徒歩2分
https://www.facebook.com/torimabushi/

◆鶏ちゃん 杉の子

食べログ：鶏ちゃん 杉の子

下呂温泉の郷土料理といえば、“鶏ちゃん”です。

“鶏ちゃん”は、昭和30年頃に下呂市や郡上市を中心に広がった伝統的な食文化です。

「鶏ちゃん 杉の子 」の鶏ちゃんは、岐阜県産恵那もも肉と秘伝のタレは相性抜群です。

鶏ちゃん 杉の子 ＨＰより

シメには、杉の子名物「杉の子流鶏ちゃん焼きそば」です。焼いた鶏ちゃんを半分以上残し、焼きそばを入れれば完成です。！
以前にも「秘密のケンミンshow」で紹介され、今回は“鶏グルメベスト10”で再登場です♪

• 杉の子
  岐阜県下呂市小川1311-1
  下呂駅より車で5分
  http://www.suginoko.net/

関連情報：「人生の楽園」岐阜県“隠れた名所“飛騨小坂温泉郷

◆博多とりかわ大臣

Twitter：wAKA (若´Å｀♡)あと9日‏

最近テレビ·雑誌等でよく出てくる名物“博多とりかわ”

「博多とりかわ大臣」では、鶏の中でも最も柔らかくクセのない首の皮を串に詰めながら巻きつけて下焼きをします。

食べログ：博多とりかわ大臣 駅前串房

その後、直伝の特製のタレに漬け込み、さらに下焼きを重ねて脂を落とす味へのこだわりです。

手間をかけているのにリーズナブルな価格で提供するのもこだわりです。

• 福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1
  KITTE博多地下1F
  JR博多駅直通
  http://www.hakata-torikawa.com/

◆登利平「鳥めし（竹）」

Twitter：ぐんまちゃん家（公式）

群馬県内で絶大な人気で、1日1万個以上も売れる人気弁当が「登利平(とりへい)」の『上州御用鳥めし竹弁当』です！

群馬県優良物産品の推奨を受けいる「上州御用鳥めし」は、秘伝のタレと厳選された鶏肉で作られている「鳥重」です。

Twitter：らーめん人‏「鳥めし竹重」

鳥重を気軽に食べられるようテイクアウトとしてお弁当にしたのが、「上州御用鳥めし」です。

群馬のソールフードとして親しまれ、人気商品です。

• 鳥料理専門 登利平 本店
  群馬県前橋市公田町667-2
  両毛線 前橋駅 徒歩20分
  http://www.torihei.co.jp/

◆若鶏の手羽先 ブロイラー

Facebook：株式会社オオニシ

広島県尾道の駄菓子屋さんで販売されている「若鶏の手羽先 ブロイラー」です！‏

株式会社オオニシHPより

「若鶏の手羽先 ブロイラー」は、製造販売する「オオイシ」さんの数ある中のロングセラー商品です。

Twitter：セセリチャン

一つづつ真空パックしてあって美味しく、おやつにもおつまみにも最高です！

「マツコのしらない世界」でオオニシさんの「とりかわ」が紹介されました♪

• 株式会社オオニシ
  広島県尾道市三軒家町4-31
  http://www.broiler.jp/

関連情報：「秘密のケンミンSHOW」群馬の最強『もつ煮』